Reyville Merlot | Tenuta De Castro

UVAGGIO: Merlot 100%
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ALTITUDINE VIGNETI: 50 metri s.l.m.
DENSITA’ MEDIA PER ETTARO: 3400 piante
PRODUZIONE MEDIA PER PIANTA: 800 gr per pianta
RESA: 30 ql/Ha
PRODUZIONE MEDIA ANNUA: circa 2000 bottiglie
TERRENI: medio impasto, ricchi di scheletro, fertilità elevata, tufaceo in profondità
METODO IRRIGUO: nessuno/di soccorso
EPOCA DI RACCOLTA: dal 15/09 al 10/10
FERMENTAZIONE ALCOLICA: fermentini inox a temperatura controllata fino a fine
fermentazione (30 gg)
FERMENTAZIONE MALOLATTICA E SUCCESSIVA MATURAZIONE: serbatoi
acciaio inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia, sul mercato a circa 6 mesi dalla fine fermentazione
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
ANALISI ORGANOLETTICA:
Colore rosso rubino intenso, di buon corpo. Al naso domina la nota fruttata con sentori di
ciliegia, prugna e frutti di bosco. È presente inoltre una lieve nota speziata di pepe nero e
chiodi di garofano.
Si propone al palato in maniera equilibrata e persistente.
Con i suoi tannini morbidi e media acidità si sposa perfettamente con carni bianche e rosse
leggermente aromatizzate ma anche con formaggi di media stagionatura e primi piatti con
sughi a base di carne.
TEMPERATURA