Descrizione
VITIGNO
Falanghina
DENSITA’
2100 piante per ettaro
PRODUZIONE MAX PER HA
120ql-utilizzata 80ql
UVAGGIO
Falanghina in purezza
RESA MAX CONSENTITA
70% -utilizzata 60%
ALCOOL
13,5 % vol
ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6
ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,36
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
mg/lt 102
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
mg/lt 38
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare San Mango s.c. (AV), Paternopoli (AV) 470 mt
ALLEVAMENTO
Spalliera –guyot
VENDEMMIA
manuale, in cassetta, ottobre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura – macerazione pellicolare per circa 12 ore, pressatura soffice, decantazione naturale ed inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata 12- 14°C, affinamento e batonnage per 2 mesi in acciaio, imbottigliamento.
2. 