Descrizione
DATI ANALITICI
Alcool (% vol): 14,00 / Zuccheri: secco / Annata: 2019
Vitigno: 100% Falanghina.
Denominazione: MOLISE Falanghina.
Designazione: D.O.C.
Tipo di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi e scheletro.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato.
Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Inizio di ottobre.
Modalità di raccolta: Manuale, dei soli grappoli selezionati dopo totale sfogliatura del vigneto.
Vinificazione: Ai primi segnali di appassimento in vigna, l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in barrique di rovere francese di terzo passaggio per alcuni mesi.
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